Cá tai tượng hấp xì dầu

1/ Nguyên liệu làm món cá tai tượng hấp xì dầu

  • Cá tai tượng làm sạch : 1 con (700g) (cắt bỏ vây và đuôi )
  • Gừng : 100g
  • Hành lá : 6 cọng
  • Ớt sừng : 1 trái
  • Tiêu, bột năng, dầu ăn
  • Hắc xì dầu, rượu trắng, nước mắm.
  • Bột ngọt
  • Hạt nêm
  • Nước tương

2/  Sơ chế cá tai tượng hấp xì dầu
– Gừng một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá chẻ sợi nhỏ.
– Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1M gừng băm nhuyễn, một ít tiêu, 1M rượu trắng, 1/2M hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để cá khoảng 15′ cho thấm.
3/ Thực hiện món cá tai tượng hấp xì dầu
– Pha xốt: hòa tan hỗn hợp gồm 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1M hắc xì dầu, 1M rượu trắng, 1/2 chén nước và 1/2m bột năng.
– Đun sôi nước, cho cá vào xửng hấp khoảng 20′ cho cá chín vớt ra khay.
– Đun nóng dầu ăn cho 1/2 lượng hành lá vào phi thơm, lấy ra 2M dầu, để riêng, cho tiếp lượng hành lá còn lại, gừng và ớt vào xào cho thơm, cho hỗn hợp nước xốt đã pha vào, đun sôi, tắt lửa.
4/ Cách dùng cá tai tượng hấp xì dầu
– Cho khay cá lên bếp, đun nóng 2M dầu ăn rưới lên trên cá, cho tiếp hỗn hợp nước xốt lên cá, đun với lửa riu riu, ăn kèm với cơm.




BÀI VIẾT LIÊN QUAN